第一章總則
第一條 為進一步弘揚我國餐飲企業“誠信為本”的經營宗旨，推動餐飲行業的長足發展，規范行業市場秩序，提升行業和企業的經營管理水平，根據我國有關法律法規和行業規定，結合我國餐飲行業的實際情況，特制定本辦法。
第二條 本辦法是方圓資信對餐飲企業信用等級評價的標準和依據。
第三條 餐飲企業信用等級評價工作，遵循自愿申報、分級評價、動態管理、分類指導的原則。
第四條 本辦法適用于中華人民共和國境內各種經濟類型的餐飲企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店對外經營的餐廳）、小吃店、快餐店、面館、飲品店以及集體用餐配送單位等。
第二章信用評價體系
企業信用評價工作主要考核的內容包括：企業的基本情況、信用管理基礎工作、動態情況、自律自查情況、有關部門和媒體對企業信用狀況的評價意見和表彰處罰決定等。具體內容有：
第五條 企業資質信用基礎
（一）基本材料。營業執照、衛生許可證、稅務登記證等證件必須齊全。
（二）領導素質。企業中高層領導者的品德、職業道德、管理能力與社會責任意識，領導者的信用記錄。
（三）員工素質。員工學歷及技術構成情況、企業對員工的教育培訓情況、員工的職業道德、對企業文化的認可程度。
（四）管理素質。企業管理制度健全情況、管理措施是否合理、抵御風險的能力如何。
第六條 安全管理信用
（一）原料管理。包括原料采購、驗收、貯存等環節的流程管理、原料管理制度是否健全，標準是否符合國家及行業標準。
（二）加工場所。企業是否建立起嚴格的食品安全管理制度；食品加工、制作程序是否符合相關規定和標準；是否嚴格執行生熟食品分開的制度；生產場所是否遠離污染源。
（三）營業場所。包括營業環境是否有污染；消防設施是否齊備，性能如何；安全通道是否暢通，路線指示是否清晰；室內空氣流通如何，餐桌間隔是否合理。
（四）設備設施。加工食品的工具、用具、灶具等設備設施是否齊全；企業消防設施齊全、安全通道無障礙；生產和營業環境無污染；客用設施設備、生產用具是否執行嚴格的清洗消毒制度；設備是否執行嚴格的設備報廢制度。
第七條 經營管理信用
（一）資產經營能力。資產經營能力直接影響到企業資金循環的速度，進而影響企業的信用水平。存貨周轉率、毛利率、銷售利潤率、資產報酬率、人均利潤是衡量企業資產經營能力的重要指標。
（二）合同履約率。企業按期履行承諾及協議是企業誠信經營的重要體現。合同履約率越高，企業的信用度也就越高。
（三）營銷策劃。企業宣傳廣告的真實性；促銷措施的合理性；經營中是否發生坑蒙顧客現象。
第八條 財務質量
（一）流動比率。流動比率是流動資產與流動負債的比，其值越高，企業的償債能力越強，企業的信用也就越有保障。
（二）速動比率。速動比率是流動資產減去存貨后與流動負債的比，也是反映企業財務質量的重要指標之一。
（三）資產負債率。資產負債率是總負債與總資產的比，是企業資本構成的直接反映。
（四）利息保障倍數。利息保障倍數是償還債務能力的反映，其值越高，企業的償債能力越強，企業的信用也就越有保障。
第九條 發展潛力
（一）市場分析。企業的市場定位是否明確、營銷策略針對性如何。
（二）開拓創新。企業實施產品創新、技術創新、管理創新等的能力。
（三）增長潛力。企業的銷售收入和利潤的增長能力。
（四）核心競爭力。企業產品競爭力、制度競爭力和文化競爭力狀況。
第十條 社會形象信用
（一）商業信譽。企業依法納稅狀況、司法訴訟記錄、工商信用等級、銀行信用等級、企業相關公共記錄及榮譽情況。
（二）顧客評價。社會輿論對企業的評價。
（三）資源利用。企業在節能降耗方面采取的措施
（四）社會公益。企業社會責任的履行記錄，組織或參與社會公益事業的情況。
第三章信用等級劃分標準
第十一條 信用等級考核評估采用百分制，將餐飲企業信用分為三等九級，即AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C，各級別的釋義如下：
第十二條 企業信用得分由深圳方圓資信評估有限公司信用分析人員按《餐飲企業信用等級評價細則》評出。
第四章評價原則
第十三條 對企業信用評價堅持公開、公平、公正原則。
第十四條 企業自愿參加。企業信用信息和評價結果至少保存5年。
第十五條 為參評企業提交的商業內部信息保密。
第五章評價程序
第十六條 工作開展過程中，逐步建立行業內部信用信息收集渠道，將企業信用等級評價與行業信用體系建設相結合。深圳方圓資信評估有限公司在信用等級評價過程中，堅持正面褒揚與失信懲戒相結合，以加強對信用信息的管理和評價結果的合理應用。
第十七條 企業申報。參評企業應根據深圳方圓資信評估有限公司的統一要求，填報《餐飲企業信用等級評定申請表》，提交相應材料，寄送深圳方圓資信評估有限公司。
第十八條 實地調查。深圳方圓資信評估有限公司對上報材料進行初評，并組織專門的信用分析人員，到企業所在地進行實地調查。
第十九條 分析評價深圳方圓資信評估有限公司全面審核材料并結合實地調查結果，按照得分情況，確定參評企業的信用等級。餐飲企業信用等級統一劃分為AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C三等九級，在實際的評定工作中根據具體需要，還可以對每個信用級別進行“+、-”微調。
第二十條 結果公示。在招投標企業信用公示平臺(www.huaguangjiaoyu.cn)、中國招標投標網等新聞媒體上及時公布初評結果和最終結果，接受會員和社會公眾的咨詢評議和監督。
第六章監督管理
第二十一條 深圳方圓資信評估有限公司將通過多種渠道對信用等級企業實施監督，并建立完善的信用檔案管理制度。
第二十二條 企業信用等級有效期為三年，每年進行一次復查。企業申請上一級信用等級的，不受有效期限制。
第二十三條 復查合格者繼續享有原信用等級，不合格者要相應下調，并在原公布范圍內公布。有效期滿后企業須重新申請參加信用評價。